今月もまた参加してきました～(≧▽≦)bミラヴィルインパクトでのワイン会！！


今回はココファームワイナリーの柴田豊一郎醸造部長さんを迎えてのスペシャルなワイン会お店貸切！

おかげで(?)、席も特等席いただいちゃってます～(≧▽≦)b


しかも、今回のお料理は都志見シェフ（＠＠；すごい！！うれしい！！なんて贅沢な会！！






冷製ラタトウイユと魚島の鱧の串揚げ風柚子胡椒風味カダイフ揚げ


最初はやはり泡から。名前も「あわここ」(○´ｪ｀○)リンゴのようなフルーティな香り。微発泡です。


これをお料理に合わせます(●´∀｀●)


鱧のカダイフ揚げをパクリ(○´ｪ｀○)おいちい。泡欲しくなる～～(ノω｀*)


冷製ラタトウイユをモグモグ。やっぱりこちらのお野菜は格別においしいと思うの～(●´∀｀●)


もっと、あわここ欲しかった(ﾉ∀｀)

そして、準備してるのを見ていて、もうデザートを仕込んでいるのかと勘違いしていたこちら！


復刻版　牛タンとフォアグラのサンマルク仕立て　セミドライフルーツのソース（いちぢく、桃、杏）


このお料理にあわせるのは辛口の白！！


2010農民ドライです(｀･ω･´)ゞﾋﾞｼｯ!!


このお料理は、ミラヴィル時代のスペシャリテの復刻版なのですって！！
なんて素敵！！(≧▽≦)b　大好きなフォアグラに大好きな牛タンにサクッとした食感と
クリーミーなフォアグラの層が・・・もうたまりません！！
甘くこってりクリーミーなお料理をきりっと辛口な白で！！！素敵でした～～～
少食しずりんの残りを奪ったのは言うまでもありませんね(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

炙った鮎の燻製　新玉ねぎとレモンのコンフィ　フレッシュな月桂樹の香り


もう運ばれてきた時から、燻製のよい香りがたまりませ～～～ん(≧▽≦)b

こちらに合わせるのは2007 甲州　F.O.S　


これ、いちおう白ワインなのです(ﾉ∀｀)


でも、白ワインでも、ロゼでも、もちろん赤でもないような味わい！！
香りも、渋みも、なんというかちょっとオーバーに言うとコニャックを思わせるような
常温で出てきた意味がちょっとわかると言いたくなっちゃうすごいワインでした(≧▽≦)b
これが鮎の燻製という香り高いお料理とのマリアージュなんですね～(○´ｪ｀○)
またこの、鮎の下の新玉ねぎの甘さにレモンのさわやかさがおいしいこと～～～(≧▽≦)b

ここで紹介された、こころみ学園のしいたけ(●´∀｀●)もちろん次のお料理に使われるのです♪


アナゴのマトロート　北あかりのピュレソース　カルダモン風味 　　
こころみ学園の園生たちが育てた原木シイタケ添え


これには、赤ワイン～(○´ｪ｀○)


2009農民ロッソ(｀･ω･´)ゞﾋﾞｼｯ!!


しいたけがおいしい！！アナゴもじゃがいもも好きですがやっぱりしいたけが～～～(●´∀｀●)
マトロートって魚を赤ワインで煮る料理法のことなのですね！
果実味豊かな赤ワインをいただきながら、ふんわりな食感だけど力強い味のお料理よいね～(○´ｪ｀○)

青森県産　短角和牛のロースト　ごぼうのコンフィを蜂蜜とシェリーヴィネガーで。


先ほどの赤よりも少し濁りのある赤ワインで(○´ｪ｀○)


2008第一楽章（ボトルの写真を後で撮ったのでグラスの中身はこの次のワインに＾＾；）


美しい牛に、エレガントな赤の組み合わせなわけですね(○´ｪ｀○)


牛が主役なはずだけど、このごぼうのインパクトがよいです～(○´ｪ｀○)
ごぼうと赤ワイン。なるほど。素敵(ノω｀*)

隣で、赤ワインをしっかりと吟味するまだむちゃんも素敵(○´ｪ｀○)


次はチーズですね♪わくわく(●´∀｀●)


日本の農家製チーズ（山羊のフロマージュブラン、カマンベールブルー、　ブル　ジャージーバター　リシリー）　


５種を内山紀子さんの天然酵母で焼きあげたパンで


チーズに赤ワイン♪いわずもがなですね～。実は白ワインでも好きだけど(○´ｪ｀○)


2008タナ・ノートン(｀･ω･´)ゞﾋﾞｼｯ!!


チーズのためにカリッと焼かれたパンは今日参加されていた方が！！
以前にもワイン会に参加されていた方なのですが、こういう仕事をされていたんですね
都志見シェフがお願いして焼いてきていただいたそうです！さすが！！
チーズに合ってとってもおいしかったです(≧▽≦)b
もう赤ワインがすすむすすむ～(○´ｪ｀○)スパイシーというか複雑というかリットというかおいしい～(○´ｪ｀○)

ガトーショコラロワイアル　＆　夏イチゴとカカオとサマートリュフのグラッセ


ふふふん♪赤ワイン♪注いでもらうの待ってるもんね♪


０５’タナ・ノートン　ヴィンテージ！！これの前の赤ワインと３年違いのスペシャルなこなのです！！


ラベルも年号だけじゃなく違うのですね(ΦωΦ)


なかなか飲めないという’05のヴィンテージに、トリュフの香りが広がるデザートって！！
幸せすぎます～(○´ｪ｀○)もう、香りを確かめながら味わい味わい味わいですよね～(○´ｪ｀○)


ｊなんというか、エレガントな空間を感じてしまった・・・と(○´ｪ｀○)

そして、コーヒーで〆・・・ですが(￣ー￣)


本当の〆は、柴田さんありがとうございました！おいしかったです万歳！！なこの瞬間(≧▽≦)b


最初はすっごく緊張してるなという柴田さんでしたが色々お話を聞かせていただき
小さなグラスで同じワインを味わったり、写真を撮ったりする姿がわかいらしい方でした。うふ


とても素敵なワインとお料理をありがとうございました(^-^)b